Iron Creek Olivenöl extra nativ - „Food and beverage“

Die Koroneiki-Olive

Eine kleine, feste Olive, bekannt für ihre fruchtige Note. Das Öl ist wohlschmeckend, fruchtig, aber nicht bitter. Die Anbaumethode und die hohe Qualität unterscheiden sich sehr von den anderen Olivensorten.

Geschmack und Aroma

40-60 % Öl beträgt die durchschnittliche Ausbeute bei den Oliven der herkömmlichen Olive eines Olivenbaumes. Die Sorte Koroneiki produziert jedoch nur 17-20 % aus der Olive, des puren, grünen, fruchtigen Goldes des Olivenbaumes. Eine einzigarte Qualität, ein unverwechselbarer Geschmack, ein besonderes Aroma und die besondere Zusammensetzung charakterisieren das Öl. Olivenöl aus dieser Olivensorte duftet stark und hat ein zartes Zitronen-Aroma. Keine Olivensorte ist in Griechenland beliebter. Auch zum Verzehr wird die kleine, würzige Olivensorte bei den Einwohnern des Peloponnes häufig gereicht.

Wie erkenne ich gutes Olivenöl?

Frisches Olivenöl ist häufig bitter und scharf, sehr gutes Olivenöl schmeckt fruchtig, bitter und scharf. Fehlen diese Geschmacksnoten, handelt es sich nicht um vollwertige und hochwertige Olivenöle.

Scharf und bitter - so schmecken nur hochwertige Öle

Vorhandene Bitterkeit bei frischen Olivenöl wird nicht stärker, sondern sie verschwindet – wenn das Öls erhitzt wird oder älter wird. Wenn Schärfe und Bitterkeit nicht gewünscht sind, muss man Olivenöl wählen, das nicht aus der aktuellen Ernte, sondern aus der letzten oder vorletzten Ernte stammt. Olivenöle aus der letzten oder vorletzten Ernte sind nicht schlechter, weil sie älter sind.

Lagerung und Haltbarkeit

Olivenöl ist auch ein Konservierungsmittel. Bei richtiger Abfüllung und Lagerung, bleibt es über mehrere Jahre haltbar. Ältere Olivenöle sind weniger fruchtig, weniger scharf und weniger bitter. Testen Sie frisch geerntetes Olivenöl und ein älteres Olivenöl gleicher Herkunft und Sorte. Sie werden den Unterschied merken. Die Erfahrung mit Olivenöl zeigt die Vorzüge von frisch geerntetem Olivenöl auf, was viele zu schätzen wissen.